Livro de Doçaria “Saboreando”

apresentado domingo na FNAC de Guimarães

O livro de pastelaria e doçaria do Minho - “Saboreando”, editado pela Associação Comercial de Braga, em bilingue (português/galego), é apresentado no próximo Sábado, dia 19 de Junho, às 17h00, na Fnac de Guimarães.

Esta publicação, que reúne 24 receitas emblemáticas, pretende promover a tradição doceira e pasteleira do Minho na Euro-Região Norte de Portugal-Galiza e criar uma nova dialéctica gastronómica, despertando o interesse dos vizinhos galegos para a nossa tradição e cultura.

Este livro corresponde a um caminhar seguro e histórico que a ACB tem vindo a promover desde 1995, ano em que lançou o Guia das Pastelarias. Em 1996, editou a Carta de Doçaria do Baixo Minho, abrindo o apetite e o interesse pela temática das receitas tradicionais da doçaria e pastelaria. Em 1997, foi produzida a Carta de Doçaria Tradicional do Minho, que reúne a oferta da doçaria e pastelaria tradicionais de cada concelho dos distritos que integram a região Minho (distritos de Braga e de Viana do Castelo). Já em 1999, a ACB editou o Guia Prático de Padaria e Pastelaria.

As singularidades e características das iguarias doces do Minho têm motivado a ACB a criar instrumentos que defendam e promovam a pastelaria e doçaria regionais, disponibilizando a todos quantos se apaixonam pela nossa cultura gastronómica um reencontro com os melhores sabores e prazeres.

O Guia de Pastelaria e Doçaria do Minho - “Saboreando” é também um instrumento de trabalho para os profissionais e mestres pasteleiros, que todos os dias têm a responsabilidade de continuar a encantar os consumidores com uma oferta variada e sempre de grande qualidade. O livro constitui também instrumento de ensino e de aprendizagem para formadores e formandos dos cursos de Pastelaria e Doçaria.

Para além das receitas tradicionais, o “Saboreando” inclui duas novas especialidades gourmet: O Bolo Rei Gourmet e o Pink Cake – Bolo de Namorados. Estes dois bolos de referência foram desenvolvidos integrando os conceitos de pastelaria saudável e segura: menos açúcar e mais fruta sem alteração do sabor.

A pastelaria saudável e segura é um segmento que a ACB está a desenvolver em parceria com outras entidades e empresas, com o objectivo de produzir pastelaria e doçaria amigas da saúde e que garanta a continuidade de um importante sector da nossa actividade económica.